正旭沒(méi)有什么是“干”不了的——果丹皮烘干篇
發(fā)表于： 來(lái)自：正旭
果丹皮，是用山楂制成的卷，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的傳統(tǒng)小吃。由于作為果丹皮原料的山楂既是食品又是藥品，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)過(guò)研究已經(jīng)證明，山楂含有有機(jī)酸，有機(jī)酸能夠增加消化酶分泌。果丹皮適者：一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥者可多食。果丹皮制作比較簡(jiǎn)便，是一項(xiàng)投資小、利潤(rùn)大的果品。
傳統(tǒng)果丹皮烘干方法
傳統(tǒng)果丹皮多為風(fēng)干或者電加熱制作的，但果丹皮作為零食和旅游小吃，需求增加。風(fēng)干生產(chǎn)效率低下，也無(wú)法日益增長(zhǎng)的果丹皮市場(chǎng)需求。電加熱烘干耗電量較大，會(huì)增加果丹皮成本，而目前最節(jié)能、省電的熱泵烘干機(jī)已成為眾多果丹皮制作廠家的烘干選擇。
空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)
正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過(guò)壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。
果丹皮熱泵烘干機(jī)配置正旭專業(yè)研發(fā)的PLC智能控制系統(tǒng)，可精準(zhǔn)控制烘干房?jī)?nèi)的溫濕度，大批量烘干高品質(zhì)的果丹皮降低成本。同時(shí)，該設(shè)備自動(dòng)化程度高,不需要專人看管，果丹皮烘干工藝全部由智能化控制完成，節(jié)省大量人力成本。
果丹皮熱泵烘干工藝
果丹皮制作包含原料的預(yù)煮、打漿、煮漿、調(diào)配、刮片、烘干六步，果丹皮的品質(zhì)好壞很大程度取決于熱泵烘干工藝。以下為詳細(xì)的果丹皮制作的步驟：
1、山楂原料的預(yù)煮：將主要用捅核后的果核切片捅爛，100℃煮爛軟化山楂果；
2、山楂打漿：將果實(shí)打爛，將果核分離，得到漿液。果核的果水比為3：1，切片果的果水比為1：0.5，同時(shí)果漿的糖度要求在15度最好；
3、煮漿調(diào)配：要不停的攪拌漿，盡量熬稠。熬后的漿糖度最好能達(dá)到20度以上。然后關(guān)閉蒸汽后再加配料（果膠、白砂糖和檸檬酸等）；
4、刮片：刮片速度要快，避免鍋內(nèi)漿料長(zhǎng)時(shí)間放置，轉(zhuǎn)化糖升高，要求是刮片的厚度要控制在0.3—0.5cm；
5、烘干
（1）烘干時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況而定，一般為6-7.5個(gè)小時(shí)。
（2）烘干各個(gè)間段溫度都是70℃
（3）烘干：
第一間段：進(jìn)入第一倉(cāng)，溫度70℃，濕度20%，自動(dòng)排濕，時(shí)間1小時(shí)；
第二間段：進(jìn)入第二倉(cāng)，溫度70℃，濕度16%，自動(dòng)排濕，時(shí)間1小時(shí)；
第三間段：進(jìn)入第一倉(cāng)，關(guān)閉機(jī)器，悶1個(gè)小時(shí)；
第四間段：第一倉(cāng)烘干，溫度70℃，濕度12%，自動(dòng)排濕，時(shí)間45分鐘；
第五間段：進(jìn)入第二倉(cāng)，溫度70℃，濕度12%，自動(dòng)排濕，時(shí)間45分鐘；
第六間段：進(jìn)入第一倉(cāng)，關(guān)閉機(jī)器，悶1小時(shí)30分鐘；
第七間段：第一倉(cāng)，溫度70℃，濕度10%，自動(dòng)排濕，烘干30分鐘；
第八間段：進(jìn)入第二倉(cāng)，關(guān)閉機(jī)器，悶60分鐘；
第九間段：在第二倉(cāng)，溫度70℃，濕度10%，不用排濕，烘干30分鐘；
（4）烘干過(guò)程中，要注意經(jīng)常觀察溫度，濕度的變化，尤其是溫度，以便判斷電磁閥是否正常，及時(shí)杜絕溫度過(guò)高或過(guò)低。
正旭果丹皮熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)
1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外;
2、高效環(huán)保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為電加熱器的1/3-1/4;同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。
3、環(huán)保無(wú)污染：無(wú)任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
4、運(yùn)行安全可靠：整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無(wú)傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn)，是一種絕對(duì)安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5、使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長(zhǎng);運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。
6、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。
7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。
